🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل البرجر اللحمة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (20-25%) للحصول على برجر طري وغني بالنكهة.
- عدم المبالغة في عجن اللحم للحفاظ على قوامه الهش وتجنب جعله قاسياً.
- تسخين المقلاة أو الشواية جيداً قبل وضع البرجر للحصول على لون ذهبي وقشرة خارجية لذيذة.
عن الوصفة: البرجر هو طبق يتكون من قطعة لحم مفروم مشوية أو مقلية، توضع داخل خبز مستدير مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات مثل الخس، الطماطم، البصل، الجبن، والصلصات المختلفة. يعتبر البرجر من الأطباق السريعة والشعبية في جميع أنحاء العالم، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع النكهات التي يمكن إضافتها إليه.
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل بنسبة دهون 20-25%)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 4 خبز برجر
- شرائح جبن شيدر أو أي نوع مفضل (اختياري)
- خس، طماطم، بصل، مخلل (للتزيين)
- كاتشب، مايونيز، مستردة، صوص باربيكيو (للتقديم)
خطوات التحضير:
- تحضير خليط اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقسماط، الخردل، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها).
- خلط المكونات: باستخدام يديكِ، اخلطي المكونات جيداً ولكن برفق. تجنبي العجن المفرط للحفاظ على قوام اللحم هشاً.
- تشكيل أقراص البرجر: قسّمي خليط اللحم إلى 4 أجزاء متساوية. شكّلي كل جزء إلى قرص دائري بسمك حوالي 1.5 سم. يمكنكِ استخدام مكبس البرجر للحصول على شكل متناسق.
- تبريد أقراص البرجر: غلّفي أقراص البرجر بورق الزبدة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك البرجر ومنعه من التفتت أثناء الطهي.
- تسخين المقلاة أو الشواية: سخّني المقلاة أو الشواية على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- طهي البرجر: ضعي أقراص البرجر في المقلاة أو على الشواية الساخنة. اتركيها لمدة 4- 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج من الداخل.
- إضافة الجبن (اختياري): في آخر دقيقة من الطهي، ضعي شريحة من الجبن على كل قرص برجر حتى تذوب.
- تحضير الخبز: أثناء طهي البرجر، يمكنكِ تحميص خبز البرجر قليلاً في الفرن أو على الشواية لإضافة نكهة مقرمشة.
- تجميع البرجر: ادهني الجزء السفلي من خبز البرجر بالكاتشب أو المايونيز أو أي صوص تفضلينه. ضعي الخس، ثم قرص البرجر (مع الجبن إذا استخدمتيه)، ثم شرائح الطماطم والبصل والمخلل. ادهني الجزء العلوي من الخبز بالصوص المفضل وضعيه فوق المكونات.
- التقديم: قدمي البرجر ساخناً مع البطاطس المقلية أو أي طبق جانبي تفضلينه.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ إضافة القليل من صوص الباربيكيو إلى خليط اللحم أو دهن أقراص البرجر أثناء الطهي.
- يمكنكِ إضافة بعض التوابل الأخرى إلى خليط اللحم حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة أو مسحوق الثوم.
- للحصول على برجر أكثر صحة، يمكنكِ استخدام لحم بقري قليل الدهن أو لحم الديك الرومي المفروم.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المفرومة إلى خليط اللحم، مثل الفلفل الأخضر أو الجزر، لزيادة القيمة الغذائية للبرجر.
- للحفاظ على البرجر طرياً بعد الطهي، يمكنكِ تغطيته بورق الألومنيوم لبضع دقائق قبل تقديمه.
تعتبر نسبة الدهون المثالية في اللحم المفروم لعمل البرجر هي 20-25%. هذه النسبة تضمن الحصول على برجر طري وغني بالنكهة. إذا كان اللحم قليل الدهن جداً، فقد يصبح البرجر جافاً وقاسياً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ تجميد أقراص البرجر قبل الطهي. بعد تشكيل الأقراص، غلّفيها بورق الزبدة وضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الحاجة، أخرجيها من الفريزر واتركيها تذوب في الثلاجة قبل الطهي.
تعتمد أفضل طريقة لطهي البرجر على تفضيلاتكِ الشخصية. يمكنكِ طهيه في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، أو على الشواية للحصول على نكهة مدخنة، أو في الفرن إذا كنتِ تفضلين طريقة أكثر صحة. تأكدي من تسخين المقلاة أو الشواية جيداً قبل وضع البرجر للحصول على لون ذهبي وقشرة خارجية لذيذة.
لتجنب انكماش البرجر أثناء الطهي، تجنبي العجن المفرط للحم، وقومي بتبريد أقراص البرجر في الثلاجة لمدة
30 دقيقة
على الأقل قبل الطهي. يمكنكِ أيضاً عمل تجويف صغير في منتصف كل قرص برجر قبل الطهي للمساعدة في الحفاظ على شكله.
هناك العديد من الصلصات التي يمكن تقديمها مع البرجر، مثل الكاتشب، المايونيز، المستردة، صوص الباربيكيو، صوص الرانش، صوص الأيولي، وغيرها. يمكنكِ أيضاً تحضير صلصات منزلية خاصة بكِ لإضافة لمسة فريدة إلى البرجر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).